Vichyssoise de pèsols amb llagostins i rosella
Categoria:
Sopes i cremes
Tipus de plat: Crema
Estació: primavera
estiu
Dificultat: Mitjana

Ingredients
- 500 g de pèsols desgranats
- 8 llagostins frescos
- 1 patata
- 2 cebes tendres
- Oli d’oliva verge extra
- 100 ml de crema de llet
- Sal i pebre
- Llavors de rosella
4 racions
Elaboració
En una paella amb una mica d’oli, caramel·litzem les cebes tendres a foc baix, fins que la veiem transparent. Ho reservem.
Mentre caramel·litzem les cebes, posem una cassola al foc amb aigua i sal i bullim els pèsols uns 3 minuts, els retirem, els colem, reservant una mica de l’aigua de bullir-los, uns 150 ml.
Pelem, rentem i tallem a trossos la patata i la coem amb l'aigua de bullir els pèsols uns 15 - 20 minuts.
Amb la batedora elèctrica triturem els pèsols i els trossos de patata amb la ceba que teníem reservada, amb uns 150 ml de l'aigua de bullir-los i la crema de llet, fins aconseguir un puré. Passem el puré per un colador xinès per eliminar les pells que hagin pogut quedar.
Rectifiquem de sal i pebre i ho reservem.
Pelem els llagostins i els hi trèiem els caps i la closca del cost deixant la cua i els passem
per una paella amb una mica d’oli, uns 2 minuts.
Fiquem la crema a la nevera una hora més o menys.
Posem la crema de pèsols freda en un plat fondo, posem els 2 llagostins per persona trossejats
dins el plat.
Per acabar el plat, fem un cordo amb l’oli d'oliva verge extra voltant i acabem tirant llavors
de rosella. Ja es pot servir.
35min
Etiquetes:
aquesta recepta no te etiquetes
Afegir etiqueta
Recepta arxivada a:
Enllaça aquesta recepta:
767 visites.
Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.
La meva enhorabona per guanyar el concurs.
Está molt bo, ja ho veurás.
Doncs si. Gràcies
Hola Joan, Doncs ho provaré. Gràcies. Salutacions,
No es mereixen. Una abraçada.