Crestes de flor de carbassó

Primer netejarem la flor treguent la corol•la i el pistil. Si la netegem a raig d’aigua caldrà escorre-les amb centrifugadora o deixant-les unes hores dins la nevera (nofrost) perquè al coure-les no esquitxin.
La preparació de la massa per arrebossar és la mateixa que per les creps poder un pel més espessa. El gruix de l’arrebossat que ens quedarà dependrà d’ho espessa que fem la massa.
Per fer la massa sense que ens quedin engruts, batarem els ous dins un bol i seguidament afegirem la farina. Afegirem un raig de llet tan sols per fer una massa espessa com per fer pa. Remanarem fins que ens quedi una massa homogènia i seguidament abocaren un altra raig de llet i tornarem a remanar fins que ens quedi de nou la massa homogènia, que ara ja serà menys espessa. Seguirem fent la mateixa operació fins que ens quedi un líquid una mica dens.
Salpebrem i afegirem les flors en el bol procurant que quedin ben sucades de fora i de dins.
Fregirem les flors en una paella amb oli de gira-sol ben calent i les reservarem en una escorredora perquè perdin l’excés d’oli.
Si es volen menjar cruixents s’han de menjar de seguida o escalfar-les al forn.