Coca de Sant Joan per a celíacs

Categoria: Postres i dolços
Tipus de plat: Coca
Recepta per thermomix
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera estiu
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Per a la massa:

60 g de sucre
2 fruits d'anís estrellat
la pell d'una llimona (la part groga)
200 g de llet
50 g de mantega pomada
40 g de llevat de París
1 ou
350 g de farina especial celíacs
1 cullerada (cafè) de sal

Per a la decoració:

fruita confitada
sucre humitejat amb cafè
50 g de pinyons

12 racions

Elaboració

Posar el sucre i l'anís a velocitat 10 durant uns segons.
Seguidament afegir la pell de llimona i programar durant 30 segons, velocitat 10.
Afegir la llet, la mantega, l'ou i el llevat i programar 1 1/2 minut, temperatura 37º, velocitat 2,5.
Posar la resta d'ingredients, barrejar uns segons a velocitat 6 i programar 3 minuts a velocitat espiga.
Posar la massa damunt el Silpat donant-li la forma desitjada o bé en una plata de forn coberta de paper vegetal.
Decorar la massa amb la fruita i el sucre humit.
Deixar que llevi i posar-la al forna calent a 180º durant uns 25 minuts (programació orientativa, depenent del forn amb què es treballi).

Notes

És molt bona acompanyada amb cava.
Si es vol farcir es pot tallar per la meitat i posar-hi nata, crema, etc.
Aquesta recepta és de la Roser Milà de rosermila.cat qui me l'ha cedit per a poder-la publicar.

Per Nani Nolla