Pastis de la diada

Primerament, fem la crema pastissera com explico a la meva recepta, i un cop feta la deixem refredar.
Seguidament, espolsem farina en el marbre de la cuina, i amb el corró estirem la placa de pasta de full, i tot seguit la punxem amb el corró de punxar.
A continuació, tallem la pasta a 20 centímetres d'ample i 35 de llarg, la posem a la placa del forn amb el paper sulfurat, la cobrim amb els cigrons secs, i la enfornem a 180º, fins que veiem que la pasta de full ja és cuita i daurada.
Tot seguit retirem els cigrons, la posem damunt la safata de cartró, i acabarem de fer el pastís de la següent manera: amb la mànega pastissera omplim tota la superfície del pastís amb la crema, i seguidament, posem les cireres en fila recta, conformant les quatre barres, i ja per acabar, en un cassó amb mig dit d'aigua, desfem una mica de gelatina de poma, pintem tot el pastís amb l'ajuda d'un pinzell, deixem refredar uns cinc minuts, i ja tenim la coca de la Diada a punt per servir a taula.