Ànec amb peres, i fruits secs

Categoria: Carns
Tipus de plat: Rostit
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Un ànec ( si pot ser, que sigui un ànec mut )
Llard ( mantega de porc )
Dues fulles de llorer
Sal
Pebre negre en pols
Sis peres blanquetes, pelades i sense el cor, tallades en dues meitats
100 grams de prunes sense pinyol
100 grams d'orellons d'albercorc
50 grams de pinyons
Ví ranci
Conyac
Una ceba picolada
Tres alls pelats
Dues fulles de llorer
Aigua
Un raig de tomàquet fregit

6 racions

Elaboració

Primer de tot, escaldem amb aigua bullnt, ; les prunes, els pinyons, i els orellons, i ho reservem. En una cassola de terrissa amb llard, sofregim l'ànec tallat a trossos, salpebrat.
Quan és mig rós, afegim : el llorer, la ceba, els alls i el tomàquet.
Seguidament, hi afegim : un raig de conyac, i un raig de ví ranci, i hi afegim aigua, fins que cobreixi l'ànec. Deixem coure a foc baix, fins que és mig cuit.
Retirem l'ànec, i el reservem. Tot el contingut de la cassola, el passem per la batedora elèctrica, i un cop l'hem passat pel colador xinès, el tornem a posar a la cassola.
Seguidament, tornem a posar els talls d'ànec, i hi afegim : les prunes, els pinyons, els orellons, i les peres tallades, i deixem que cogui tot plegat, fins que és cuit, tant l'ànec, com les peres. Després ho podem servir, en la mateixa cassola.

1^h 30^min

Notes

Segons la cultura popular, ens diu que si l'ànec és mut, la seva carn, resulta més gustosa que un ànec que sigui xerraire, pel fet, que al no xerrar tant, no s'empassa tant d'aire.

Per Quim Lleonart

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta