Ànec amb peres, i fruits secs

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Un ànec ( si pot ser, que sigui un ànec mut )
  • Llard ( mantega de porc )
  • Dues fulles de llorer
  • Sal
  • Pebre negre en pols
  • Sis peres blanquetes, pelades i sense el cor, tallades en dues meitats
  • 100 grams de prunes sense pinyol
  • 100 grams d'orellons d'albercorc
  • 50 grams de pinyons
  • Ví ranci
  • Conyac
  • Una ceba picolada
  • Tres alls pelats
  • Dues fulles de llorer
  • Aigua
  • Un raig de tomàquet fregit

6 racions

Elaboració

Primer de tot, escaldem amb aigua bullnt, ; les prunes, els pinyons, i els orellons, i ho reservem. En una cassola de terrissa amb llard, sofregim l'ànec tallat a trossos, salpebrat.
Quan és mig rós, afegim : el llorer, la ceba, els alls i el tomàquet.
Seguidament, hi afegim : un raig de conyac, i un raig de ví ranci, i hi afegim aigua, fins que cobreixi l'ànec. Deixem coure a foc baix, fins que és mig cuit.
Retirem l'ànec, i el reservem. Tot el contingut de la cassola, el passem per la batedora elèctrica, i un cop l'hem passat pel colador xinès, el tornem a posar a la cassola.
Seguidament, tornem a posar els talls d'ànec, i hi afegim : les prunes, els pinyons, els orellons, i les peres tallades, i deixem que cogui tot plegat, fins que és cuit, tant l'ànec, com les peres. Després ho podem servir, en la mateixa cassola.

1h 30min

Notes

Segons la cultura popular, ens diu que si l'ànec és mut, la seva carn, resulta més gustosa que un ànec que sigui xerraire, pel fet, que al no xerrar tant, no s'empassa tant d'aire.


Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

3394 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Marcada com a favorita per:


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!