Diplomatic de llimo

Folrar un motlle (tipus flamera) amb paper d'alumini i posar al fons una capa de melindros, posan la part rodona a la part de fora.
Ratllar la pell d'un llimo i treure el suc dels altres 3.
Barrejem els rovells amb el sucre i batem amb varilles, fins que quedi una crema blanca i espumosa.
Afegim el suc de les llimones i la pell, remenem be.
Courem al bany maria sense deixar de remenar, fins que espessi.
Afegirem la mantega tallada a daus i barrejem fins que quedi ben incorporada.
Batre les clares a punt de neu i barrejem suaument amb la crema de llimo.
Omplim el motlle amb la mitad de la crema, i posem una capa de melindros i acabem de posar la crema, la tapem amb la resta de melindros.
Tapem amb un plat o tapa i posem un pes al damunt, el posem a la nevera 12h.
Desmotllem i adornem amb la nata.