Calamarsets saltejats amb gírgoles i ous ferrats

Primerament, en una paella amb oli d'oliva, saltegem els calamarsets ben nets a raig d'aixeta, amb un cullerot de picada. Quan ja són cuits, els reservem.
A part, tallem les gírgoles en juliana i en una paella amb oli d'oliva, les saltegem salpebrades. Quan són cuites, les fiquem en el bol juntament amb els calamarsons.
Tot seguit, ho repartim en una safata de pocellana de manera abellidora, i ho reservem.
Seguidament, en una paella amb oli d'oliva, fregim els quatre ous ferrats, i amb l'ajud de l'espàtula plana, els posem damunt del saltejat en fila, un darrera l'altre, i ja ho podrem servir a taula.