Amanida de patates i bacallà amb allioli

Primerament, pelem els alls, els hi traiem el cor central i els fiquem en el morter amb un polsim de sal.
Quan els alls ja estan ben aixafats, afegim els rovells d'ou i amb el setrill anem afegint un rajolí d'oli sense deixar de remenar de forma circular fins a tenir la quantitat desitjada d'allioli i el reservem.
Seguidament, en un cassó amb aigua i sal, coem les patates amb pell fins que estiguin cuites al "dente" i les reservem.
Quan ja són fredes, les pelem, les tallem a trossos regulars i les fiquem en el bol.
A part, un cop dessalat el bacallà, l'esqueixem i el fiquem en el bol juntament amb les patates. Tot seguit, aboquem l'allioli en el bol, afegim les olives negres, ho barregem tot ben barrejat, i ho fiquem a la safata de porcellana de manera abellidora.
Ja per acabar l'amanida, espolsem força julivert picolat pel damunt, i ja la podrem servir a taula.