Cassoleta d'arròs amb xai

Categoria: Arrossos i pastes
Tipus de plat: Paella
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Dos braons de xai
La meitat d'un pit de xai de la part més magre
Dos colls de xai
Una ceba tendra picolada
Brou de pollastre casolà (el trobareu a les meves receptes)
Dos cullerots de sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
Oli d'oliva
Sal
Tres alls aixafats
Pebre negre en pols
Una fulla de llorer
Julivert picolat
500 grams d'arròs tipus bomba "Montsia"
Una culleradeta de colorant per l'arròs
Un cullerot de picada d'all, julivert i oli feta amb la batedora elèctrica

5 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Un plat de fusta
Un ganivet filetejador
Una batedora elèctrica

Elaboració

Primerament amb l'ajud d'un ganivet filetejador, anem tallant tots els trossos de xai en trossets menuts i els reservem.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: els trossos de xai salpebrats, la ceba picolada, la fulla de llorer, els alls aixafats i el sofregit de tomàquet.
Quan veiem que tot el conjunt ja és ben sofregit, afegim l'arròs juntament amb un cullerot de picada, i ho remenem tot ben remenat.
Seguidament, afegim el colorant, i tres cullerots de brou de pollastre i anem remenant com si fesim un rissoto.
Deixem que vagi coent-se a foc mitjà, corregim de sal i si cal més brou, anem afegint-hi fins que l'arròs estigui cuit al nostre gust, i ja el podrem servir a taula en la mateixa cassola espolsat amb julivert picolat, amb un plat de fusta a sota.

1^h 30^min