Estofat de vedella amb pastanagues i cols de Brussel•les

Categoria:
Tipus de plat:
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 750 g de carn de vedella tallada a cuadrets
  • 4 Pastanagues
  • 200 g de cols de Brussel.les
  • Una mica de farina
  • Una mica d'oli
  • 3 Grans d'all
  • 1 Ceba
  • 1 Tomàquet ratllat.
  • 1 Gotet de vi ranci
  • Caldo de carn
  • 1 Fulla de llorer
  • Una miqueta de canyella en pols
  • Una mica de nou moscada
  • Sal i pebre negre mòlt

4 racions

Elaboració

Fiquem els cuadrets de carn en un escorredor, perquè la carn deixi anar la sang que pugui tenir.
En el mateix escorredor, empolvorem farina per sobre la carn, i també sal i pebre.
Agafem una cassola. Hi tirem un bon rajolí d'oli, quan aquest està ben calent, hi posem els quadradets de carn.
No hem d'esperar a que es fregeixin del tot, sinó només que agafin color per tots costats.
Un cop han agafat color, sense treure la carn de la cassola.
Hi afegim 3 grans d'all, una ceba ben picada, les pastanagues tallades a rodanxes i un tomàquet que ratllat abans, remenem tot una mica.
Tot seguit, hi fiquem el vi ranci, i deixem que redueixi.
Tirem el caldo a la cassola, fins que els talls de vedella quedin ben coberts.
També, hi afegim una mica de canyella, una mica de nou moscada, i una fulla de llaurer, remenem bé i deixem la cassola ben tapada.
Deixem coure uns 60 minuts, a foc lent (anem remenant de tant en tant perquè no s'enganxi el tall a la cassola).
Mentre, netegem sota l’aixeta les cols de Brussel.les.
Quan han passat 40 o 45 minuts dels 60, hi posem les cols i deixem coure tot junt els 15 o 20 minuts que queden.
Comprovem que la carn estigui tova, sinó, la deixem coure un ratet més.

1h 10min


Recepta de cuina de Estofat de vedella amb  pastanagues i cols de Brussel•les
Estofat de vedella amb pastanagues i cols de Brussel•les
per Jordi Garcia Miguel

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

2260 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Desada com a favorita per:


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: