Entranya de vedella estofada amb pastanagues, pèsols i xampinyons

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 1'200 grams d'entranya de vedella tallada a tacs regulars
  • Brou de pollastre casolà (el trobareu a les meves receptes)
  • Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
  • Oli d'oliva
  • Dues cebes tendres picolades
  • Sis alls aixafats
  • Dues fulles de llorer
  • Sal
  • Pebre negre en pols
  • Sis pastanagues pelades i tallades a rodelles
  • 500 grams de xampinyons naturals laminats
  • 300 grams de pèsols congelats
  • Un got de vi ranci

5 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Uns estalvis
Una paella gran
Uns cassó gran

Elaboració

En una cassola de terrissa amb un bon raig d'oli d'oliva, sofregim els tacs d'entranya de vedella salpebrats,juntament amb: la ceba picolada, els alls i el llorer.
Quan la carn és mig daurada, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet i un got de vi ranci, i deixem reduir.Tot seguit, cobrim la carn amb el brou de pollastre, i ho deixem coure fins que la carn ja és mig cuita.
A part netegem els xampinyons els filetegem i els saltem en una paella amb un raig d'oli salpebrats uns deu minuts, i els reservem.
Seguidament, en un cassó amb aigua i sal, escaldem: els pèsols i les pastanegues tallades a rodelles, i ho reservem.
A continuació, afegim : els xampinyons, els pèsols i les patanagues, i deixem que cogui tot plegat a foc baix
fins que tot el conjunt estigui ben cuit.
Corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure uns cinc minuts més, i ja ho tindrem llest per servir a taula ambla mateixa cassola, amb uns estalvis a sota.

1h 30min

Notes

L'entranya de la vedella, és la part que penja del filet, per tant és molt tendre i melosa.


Etiquetes:       Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

2526 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: