Esminces de rap amb gabardina i cruixent de verduretes

Primerament, en un bol de vidre gran fem una barreja amb: farina, el llevat, els dos ous batuts, un polsim de sal, un polsim de colorant per l'arròs, i l'aigua necessaria perquè quedi una pasta fina i homogènia, un cop feta, la deixem reposar a la nevera una mitja hora.
Mentre reposa la pasta, fem el cruixent de verdures com explico a la meva fecepta i ho reservem.
Abans de fregir els esminces, remenem la pasta, i en una paella gran amb oli d'oliva ben calent, els fregim tot passant-los per la pasta, fins que veiem que són daurats, i els anirem posant a la safata amb el paper de cuina, per treure l'exccés d'oli.
A continuació, posarem els esminces a dalt de la safata de porcellana, i a la part de baix farem tot un matalàs amb el cruixent de verdures, i ja ho tindrem llest per servir a taula.