Ous remenats amb gírgoles i baldana de ceba

Primerament, tallem les llesques de pa de motlle en dos triangles cadascuna, les fregim en una paella amb oli d'oliva, i quan estan daurades, les reservem en una safata amb un paper de cuina.
Seguidament, netegem les gírgoles i les tallem en juliana molt fina i les fiquem a fregir en el wok salpebrades amb un raig d'oli d'oliva, i tot seguit afegim les baldanes tallades a rodanxes, i ho remenem una mica, i tot seguit afegim els ous batuts amb el batedor de varetes, i mentre es van coent, ho remenem amb l'espàtula de fusta, fins que tot plegat estigui quallat al nostre gust, i ja ho podrem repartir en la safata de porcellana, amb els triangles de pa fregit al voltant de la safata, espolsat amb el porradell picolat, i ja ho podrem servir a taula.