Arròs a la cassola amb espàrrecs, bolets i cargols

Categoria:
Tipus de plat:
Recepta per
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Un manat d'espàrrecs verds de cultiu
  • 400 grams de gírgoles fresques
  • 600 grams de cargols congelats tipus "Vinyals"
  • 500 grams d'arròs tipus bomba Montsià
  • Brou de pollastre casolà (el trobareu a les meves receptes)
  • Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
  • Un pebrot verd picolat
  • Una ceba tendra picolada
  • Una picada d'oli, all i julivert feta amb la batedora elèctrica
  • Sal
  • Oli d'oliva
  • Una copa de vermut
  • Una copa de moscatell
  • Una fulla de llorer
  • Una branca de farigola

5 racions

Utensilis

Una cassola marinera metàl·lica
Uns estalvis
Una espàtula de fusta
una batedora elèctrica
Un cassó gran

Elaboració

Primerament, en un cassó amb: aigua, una fulla de llorer, un polsim de sal i una branca de farigola, bullim els cargols fins que veiem que ja estan cuits, i els reservem.
A continuació, en una cassola marinera amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: la ceba picolada, el pebrot verd picolat, les gírgoles tallades en juliana i els espàrrecs verds tallats en trossos menuts i quan tot plegat ja esta ben fregit, afegim un cullerot de sofregit de tomàquet, una copa de vermut i una copa de moscatell, i deixem que redueixi.
Seguidament, afegim l'arròs juntament amb dues cullerades de picada, i ho remenem amb l'espàtula de fusta, i tot seguit afegim els cargols, i tres cullerots de brou de pollastre, i fem que arrenqui el bull, tot remenant amb l'espàtula de fusta, corregim de sal, i deixem que vagi coent-se i si cal, afegim més brou, fins que l'arròs estigui gairebé cuit, i llavors el fiquem en el forn a 180º, fins que estigui cuit al nostre gust, i ja el podrem treure del forn, el deixarem reposar damunt uns estalvis tapat amb un drap, i seguidament ja ho podrem servir a taula.

1h 30min


Etiquetes:     Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

581 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!