Receptes.cat

Primer de tot hem de bullir els cargols ; això es fa posant els cargols en una olla amb aigua freda i al foc després. Els anirem remenant i en cas de que al principi en veiéssim algun que no surt de la clova , el llençarem. Quant els cargola comencin el primer bull , els traurem del foc i els escorrerem l'aigua i en posarem de nova , i altre cop al foc , repetirem la acció de arrencar el bull i canviar l'aigua. La pròxima vegada que els posem al foc , els posem altre cop amb aigua freda abundant , sal i herbes aromàtiques al nostre gust. Fet això reservarem els cargols escorreguts i en una paella , sofregirem ceba i a mig enrossir i afegirem la cansalada i el pernil a daus hi ho deixarem coure una mica. A continuació hi afegirem els cargols bullits i escorreguts i espolsarem amb una mica de farina, sal i pebre. Per acabar , deixem que es cogui tot junt una estona sense deixar de anar remenant.