Cargols guisats amb pernil i cansalada

Últimes receptes

Etiquetes

Participa al concurs millor recepta del mes de maig.
Pots guanyar un lot amb 19 capses de productes Rifacli.

Cargols guisats amb pernil i cansalada

Categoria: Altres
Estació: tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

4/5 (1 valoracions)

Afegir valoració

Ingredients

Mig quilo de cargols
Dues xulles de cansalada
Dues llesques de pernil salat a daus petits
Un pols de sal
Una mica de brou
Un pols de pebre-
Dues cebes mitjanes
Dos tomàquets madurs
Un dot de vi ranci
Un got de conyac
Per bullir els cargols:Aigua-Fulles de llorer-Grans de pebre-Herbes aromàtiques-Sal-Vinagre-
Per la picada:Ametlla-Avellana-All-Julivert-Pa fregit-Fetge menut fregit-Suc de coure-Farina-

2 racions

Utensilis

Recomano una cassola de terrissa

Elaboració

Primer de tot bullim els cargols amb els ingredients i aigua abundant durant una hora i mitja o dues depenent del tamany dels cargols
Si cal anirem escumant i a mitja cocció cambiarem l'aigua.
Un cop bullits els cargols ,els escorrem i els reservem.
Posem una cassola al foc i fregim la llesca de pa i el fetge ; reservem i seguidament saltem la xulla a trossets i el pernil a trossets , amb un raig de conyac ; retirem de la cassola i reservem en un plat
Després fem un sofregit ben confitat
Mentre sens fa el sofregit preparem la picada al morter i la reservem
Un cop fet el sofregit , posem un bon got de vi ranci , la cansalada , el pernil i els cargols a la cassola ; donem unes voltes i afegim brou fins a cobrir be els cargols
Fem coure una bona mitja hora i cap a mitja cocció afegim la picada ; remenem be i seguim coent amb la cassola tapada . Si cal durant la cocció provarem de sal i rectificarem si cal.

3^h

Per Jordi Bosch Negre

Recepta de cuina de Cargols guisats amb pernil i cansalada

per Jordi Bosch Negre

Etiquetes: Cargols Afegir etiqueta

Recepta arxida a: Receptes › Altres › Cargols guisats amb pernil i cansalada

Enllaça aquesta recepta: Receptes.cat/recepta2223

7473 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Marcada com a favorita per:

Jaume carrasco font

Enviar

Imprimir

Comentar

Suggerir una correcció

Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Jordi Bosch Negre

Un aficionat a la cuina de sempre.

El Port de Llançà

174 receptes

16 aportacions al fòrum

12 fotos favorites

87 seguidors

Segueix a 257 Xefs

... i 247 altres xefs

Veure tots els xefs als que segueix

Últimes receptes

Veure totes les receptes

Jordi Bosch Negre RSS feed.

Últims comentaris

Navalles al forn
Gracies. Hi farè un cop de ull.
Espatlla de xai al forn
Correctament, pastanagues.Gràcies Joan.
Ostras de Cerbera(França)
Carai, Cotlliure també és un bon lloc per comprar aquestes ostres.I la manera de menjarles esplendida, segur.
Espatlla de xai al forn
Te raó en Joan, i a més està mal escrit per part meva. Carrotes seria correcte en certa manera.
Camembert al forn
Esperem que be home. Ja hem faràs saber quelcom.

Receptes.cat

Últimes receptes

Etiquetes

Cargols guisats amb pernil i cansalada

Ingredients

Utensilis

Elaboració

Segueix a 257 Xefs

Últimes receptes

Últims comentaris

Les seves millors receptes

Receptes que millor ha valorat

Les seves etiquetes

13 favorites

Receptes.cat

Últimes receptes

Etiquetes

Cargols guisats amb pernil i cansalada

Ingredients

Utensilis

Elaboració

També et poden interesar les receptes:

Segueix a 257 Xefs

Últimes receptes

Últims comentaris

Les seves millors receptes

Receptes que millor ha valorat

Les seves etiquetes

13 favorites