Amanida tèbia de patates braves amb pollastre i formatge de cabra

Primerament, fem la salsa per patates braves com explico a la meva recepta, i un cop feta la reservem.
Seguidament, pelem les patates, les tallem en tacs regulars, les fregim en una paella amb oli d'oliva primer, fins que estiguin cuites a foc mitjà, i tot seguit les daurem a foc fort, fins que estiguin ben daurades i cuites, les posem en el bol de vidre i les reservem.
A part, en una paella amb oli d'oliva, fregim els alls aixafats fins que estiguin ben daurats, i seguidament, hi afegim els pits de pollastre salpebrats, i els fregim fins que estiguin ben fregits, i els deixem refredar.
A continuació, els tallem en juliana fina, i els afegim en el bol juntament amb les patates fregides, hi afegim dos cullerots de salsa per braves, ho remenem tot ben remenat amb dues espàtules de fusta, i tot seguit ho posem ben repartit a la safata de porcellana, i pel damunt fiquem el formatge de cabra tallat en quadradets petits, escampem el porradell picolat pel damunt, i ja ho podrem servir a taula.