Paella d'arròs marinera amb seitons

Primerament, netegem els seitons, els hi retirem l'espina central deixant-los en forma de ventall i els reservem en una safata plana.
Seguidament, fem la marca per paelles tal com explico a la meva recepta, i un cop feta, en posem quatre cullerots a la paellera on farem l'arròs.
A part, amb la batedora elèctrica,fem una picada amb: all, oli d'oliva i julivert picat, i un cop feta, la guardem en el biberó de plàstic.
Tot seguit, posem l'arròs a la paella, hi afegim un bon raig de picada, i a foc mitjà ho remenem amb la cullera de fusta, i seguidament,hi afegim el fumet que arribi fins l'altura de les nanses de la paella, i deixem que arrenqui el bull durant deu minuts, ho corregim de sal apaguem el foc, i tot seguit repartim els ventalls de seitó per d'amunt de l'arròs, hi afegim un pessic de sal per sobre de cada seitó juntament amb un fil de picada, i ja per acabar, ho enfornem a 180º, deu minuts més, fins que la paella ja esta cuita, i la posem damunt dels estalvis de vímet sobre de dues de fulla d'enciam,la tapem amb un drap de cotó, i desprès de reposar cinc minuts, ja la podrem servir a taula.