Platillo de sípia i conill amb pèsols, i la picada de la iaia Montse

Categoria:
Tipus de plat:
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Un conill de quilo i mig (aproximadament)
  • Dues sípies de mida mitjana
  • Aigua
  • Un grapat de grans de pebre negre
  • Una branca d'api
  • Dues fulles de llorer
  • Mitja ceba pelada
  • Sofregit de tomàquet (Veure)
  • Dues cebes tendres picades
  • Una branca de farigola
  • Una branca de romaní
  • Pa fregit
  • 100 grams de granet d'ametlles
  • Un all pelat sense el cor
  • Xocolata en pols
  • Julivert picat
  • Oli d'oliva
  • Sal
  • Pebre negre en pols
  • Mig got de vi negre
  • 150 grams de pèsols congelats

5 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Uns estalvis
Una batedora elèctrica amb el seu pot
Una cassola metàl·lica fonda
Un bol de vidre gran
Un colador
Una safata metàl·lica plana
Una paella gran

Elaboració

Primerament, en una cassola fonda amb: aigua, un grapat de grans de pebre negre, una fulla de llorer,un pessic de sal, mitja ceba pelada, i una branca d'api, posem a coure a foc mitjà les dues sípies ben netes, fins que estiguin ben tendres, en colem el brou i el reservem en un bol de vidre.
A part,en una paella amb oli d'oliva, fregim la meitat del fetge del conill, i quan ja esta fregit el posem en el pot de la batedora.
En la mateixa paella amb una mica d'oli, fregim dues llesques de pa juntament amb el granet d'ametlles, i un cop fregit ho afegim en el pot de la batedora juntament amb les fulles de quatre branques de julivert,una cullerada de xocolata en pols, un all pelat sense el cor, mig got de vi negre, un cullerot de brou de coure les sípies, ho passem tot ben passat per la batedora, i ho reservem.
A continuació agafem el conill, el tallem en trossos regulars (sense el cap), i el fregim salpebrat amb: una fulla de llorer,una branca de romaní, una branca de farigola,i dues cebes picades, a foc mitjà, fins que estiguin ben daurades,i tot seguit hi afegim un cullerot de sofregit de tomàquet, i el brou de coure la sípia, que cobreixi el conill, i deixem que arrenqui el bull a foc baix, fins que estigui gairebé cuit, i tot seguit hi afegim: la sípia tallada a trossos regulars, els pèsols i la picada, i deixem que cogui tot plegat fins que estigui ben cuit tot el conjunt.
Seguidament, corregim de sal, ho deixem coure cinc minuts més, apaguem el foc, i ho deixem reposar cinc minuts, i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola, amb uns estalvis a sota.

1h 30min

Notes

La gracia principal d'aquesta recepta és la seva picada, que antigament la feia la meva àvia Montserrat, amb el seu morter tot picant amb molt de d'amor, però ara per anar més ràpid, la fem amb la batedora elèctrica, però us puc dir que també queda igual de bona.


Etiquetes:     Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

392 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Marcada com a favorita per:


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!