Escudella barrejada

Categoria:
Tipus de plat:
Estació:
Dificultat: Mitjana

Ingredients

  • 1 os de vedella
  • 1 os d’espinada de porc
  • 1 carcanada de pollastre
  • 2 colls de pollastre
  • 2 ales de pollastre
  • 2 talls de cansalada
  • 1 botifarra negra
  • 3 salsitxes
  • 1 ou
  • Pa ratllat
  • Farina
  • 200 g fideus gruixuts
  • 1 patata
  • 2 pastanagues
  • 1/2 col
  • 1 porro
  • 1 nap
  • 4 l aigua
  • Sal

4 racions

Elaboració

En una olla, hi posem l’aigua, la sal, els menuts de pollastre nets i els ossos. Ho deixem bullir durant un hora. Mentre, tallem totes les verdures ben petites, la cansalada també la farem a trossos petits.
Desfem les salsitxes, les pastem amb ou i pa ratllat, fent boletes i enfarinant-les.
Passada l’hora treiem la carn de l’olla i posem en el caldo totes les verdures i la cansalada que haurem tallat deixant que bulli mitja hora més. Després afegirem els fideus i les mandonguilles bullint-ho 10 minuts més, rectificarem la sal, i si cal afegirem més aigua. En l’últim moment hi afegim la butifarra negra tallada a trossos. Ja es pot servir.

1h 40min


Recepta de cuina de Escudella barrejada

Escudella barrejada.
per Jordi Garcia Miguel

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

281 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!