Potxes amb xistorra a l'estil navarrès

1. Comencem coent les potxes junt amb la pastanaga, la fulla de llorer i el brou de verdures a foc molt lent. Anirem afegint més brou segons es vagi consumint. Les potxes trigaran una mica més d'una hora a quedar tendres.
2. En una paella fregim la xistorra tallada a trossos. No cal posar-hi molt d'oli ja que la xistorra deixarà anar el seu propi greix.
3. Quan la xistorra estigui fregida la tirem a la cassola amb les potxes.
4. A la mateixa paella de la xistorra sofregim els alls picats. Quan estiguin daurats els tirem a la cassola.
5. Podem acompanyar el plat amb un bitxo si ens agrada el picant.