Tronc de lluç al forn amb cansalada, salsa d'escalivada i cruixent de verdures

Primerament, fem la salsa d'escalivada com explico a la meva recepta, i un cop feta la reservem damunt la planxa calenta.
Seguidament, fem el cruixent de verdures com explico a la meva recepta, i un cop fet el reservem en una safata plana damunt un paper de cuina.
A continuació, agafem els quatre troncs de lluç, els emboliquem a lo ample amb dues tires de cansalada, les subjectem amb dos escuradents, els posem a la safata refractària, els salpebrem, els reguem amb un raig de conyac i vi blanc, hi afegim un raig generós d'oli d'oliva, i els enfornem a 180º, fins que estiguin cuits al nostre gust.
En el moment de muntar el plat, posem cada tronc en el centre del plat, retirem els escuradents, cobrim els troncs amb la salsa d'escalivada, i al damunt de cada tronc, hi posem un niu de cruixent de verdures, i ja ho podrem servir a taula.