Braons de xai a la Jacetana

En una cassola de terrissa, amb oli d'oliva posem a fregir: les cebes tallades a juliana, els alls, el llorer, els grans de pebre negre i els pebrots vermells escalivats, tallats a juliana.
Quan tot plegat és fregit, afegim: un raig de vi blanc, un raig de conyac, i deixem que redueixi.
Seguidament, afegim el brou de carn o pollastre i deixem que bulli. Quan arrenca el bull, posem els braons salpebrats, de manera que els cobreixi el brou, i deixem que coguin a foc molt baix, fins que estiguin cuits. Corregim de sal, i ja els podrem servir a taula en la mateixa cassola.