Crema Catalana amb gelat de torró i ametlles torrades

En un atuell rodó, posem : un raig de llet, els sis rovells, i 50 grams de maizena. Ho remenem amb el batedor de varetes, i ho reservem.
A part, en un cassó, posem : la llet, el sucre, la pell de llimona, la pell de taronja, i la branca de canyella. Ho posem al foc, i quan ja bull, afegim la barreja dels ous i la maizena. Ho remenem sense parar, i quan ja és espès, ho traiem, i ho anem repartint en les cassoletes.
A part, en una safata per anar al forn, posem les ametlles espolsades amb sucre, i les torrem a 180º, tot donant-li voltes, perquè no es cremin.
En el moment de servir a taula, espolsem sucre damunt la crema, i ho cremem amb l'ajud d'un cremador. ( pot ser una pala, o un bufador )
Seguidament, posem un tall de gelat d'uns dos dits de gruix, ho espolsem tot plegat amb les ametlles torrades, i ja ho podrem servir.