Mantega Cafè de Paris

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Un bloc de mantega, d'un quilo
  • Dues cullerades de julivert, molt picolat
  • Una cullerada de porradell, molt picolat
  • Una cullereta de postres, d'estragó picolat
  • Una cullereta de postres, de marduix, ( mejorana), picolat
  • Una cullereta de postres, d'àlfabrega fresca, picolada
  • Una cullereta de sàlvia, picolada
  • Tres alls, pelats, ratllats
  • Mita ceba petita, ratllada
  • Una cullerada de mostassa a l'antiga
  • Cinc filets d'anxova naturals, ben picolats
  • Mitja copa de conyac
  • El suc d'una llimona
  • Paper film

12 racions

Elaboració

Posem la mantega en una bacina, i un cop empomada,( tova), afegim tots els ingredients, i ho barregem tot ben barrejat. Seguidament, fem una botifarra amb l'ajud del paper film, lliguem les puntes, procurant que quedi ben apretada, i ho posem a la nevera. En el moment de fer-la servir, la tallem a rodelles, amb l'ajud d'un ganivet, mullat previàment, amb aigua calenta, perqué es talli millor.

40min

Notes

Aquesta mantega, és la més emblemàtica de totes les mantegues, i molts cuiners, no la saben fer, per no tenir la recepta. Per això, avui, us la dono, perquè la pugueu fer.
Aquesta mantega, li dedico al meu bon amic Joan Corminas, tal com li vaig prometre que ho faria, el dia que ens varem conèixer a Reus.


Etiquetes:   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1087 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!