Mariscada

En primer lloc, posarem aigua freda al foc, i hi tirarem els cargols de punxes, deixant-los bullir una bona estona -vint minuts, o més-. Els salarem bastant.
Prepararem dues planxes o "parrilles", i quan siguin ben calentes, hi posarem l'oli, i hi anirem fent tots els crustacis -prèviament salpebrats- sense fer-los massa estona. (Conec un bon cuiner que sempre diu que tot menjar té el seu temps de cocció,i sobretot el peix no s'ha de fer massa, ja que perd propietats i gust). Hi posarem all i julivert picat per sobre, si es vol. Si el marisc és de qualitat, no necessita res per donar-li gust, ja que ell mateix ho té tot.
Posarem en una safata gel picat, i les ostres obertes a sobre, adornades amb una mica de julivert.
Partirem per la meitad o en quarts dues llimones, i adornarem la safata. També podem tallar.les per la maeitat, formant puntes.
Obrirem els musclos al vapor, o també els farem a la planxa, igual que les cloïses.
Farem els escamerlancs, navalles, gambes i els llagostins també a la planxa.