Canalons de peix

Coure els canalons, i posar damunt el marbre amb paper absorbent al damunt.
Bullir el lluç i les gambes amb la ceba a talls l'all el llorer i sal durant 10 minuts.
Retirar i reservar el brou.
Tallar el lluç a trocets, pelar les gambes i tallar a dauets, afegir la salsa de tomaquet, els rovells d'ou i calentar tot a foc suau, remenant fins que quedi tot lligat.
Farcir els canalons, i posar a la plata del forn.
Preparar una beixamel amb la mantega, la farina 1/4 de litre de brou i la llet.
Posarem damunt dels canalons, repartim el formatge ratllat pel damunt, i gratinar