Codonyat

Netegem ben nets els codonys i sense tallar ni pelar-los els posem a bullir en una olla fonda, on quedin ben coberts. Els deixem coure fins que siguin tous i que al punxar-los (amb un pal de fusta, no metàl.lic, doncs el metall llisca molt més i ens pot despistar) el pal s'enfonsi amb molta facilitat. Els traiem de l'aigua i deixem que quedin ben escorreguts. Traiem el cor i pesem,afegim el sucre comptant que la proporció és variable, però jo faig fer 1,6 k de codony bullit i 900 grams de sucre i va quedar molt bo i no tant empalagós. Posem en una cassola antiadherent i anem aixafant amb una forquilla, quan ja quedi bastant fi, ho deixeu coure remenant sovint (bastant sovint) amb el foc ben suau i que vagi fent fins que agafi un color daurat vermellós. Poseu en tarrines o motlles, deixeu refredar i...a gaudir-ne!