Pastis de creps amb pernil i xampinyons

Per fer les CREPS, barrejem la farina amb la llet 25 gms. de mantega desfeta, els ous batuts i un xic de sal.
Deixem reposar a la nevera 30minuts.
Desfem la mantega a la paella i anem posant, 4 cullerades de la pasta fins cobrir el fons de la paella, daurem per les dues bandes (surten 12 creps grans)
Tallem els xampinyons un cop nets a talls fins els ofegem junt amb la ceba picada i un xic de sal.
Treiem l'oli i els barregem amb 4 cullerades de beixamel.
Posem 2 creps en una plata de forn, cubrim amb xampis damunt una crep, 2 talls de pernil dolç i 2 talls de formatge.
Repetim fins acabar amb els ingredients, acabem amb un crep.
Cubrim amb la beixamel, posem formatge ratllat i gratinem al forn.