Crema de patata tofonada i rovell d'ou

Categoria: Sopes i cremes
Recepta per thermomix
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

300 g de patates.
2 ous de pagès.
Un raig d’oli de tòfona ( comprat preparat )
Sal
Pebre negre
Tòfona negra per ratllar-ne unes làmines.

2 racions

Elaboració

-Faig la crema de patates, fent bullir les patates fins que quedin toves. Uns 30 minuts.
-Les poso al túrmix amb sal i pebre.
-En funció de si vull la crema, molt o menys espesa i afegeixo aigua de bullir les patates i un raig d’oli de tòfona. Uns 5 minuts de túrmix.
-Poso la crema de patata en el plat on menjaré.
-Trec el rovell de l’ou, el tiro al plat on hi ha la crema (sense que es trenqui ) i hi ratllo unes 4 o 5 làmines de tòfona.
-Per menjar-ho recomano barrejar-ho tot i una cullera.

40^min

Notes

La tòfona negra és un bolet que viu soterrat, associat amb les arrels d'arbres forestals, sobretot dels gèneres Quercus (roures, alzines, etc.)
Té l'aspecte d'una mena de patata, de dos a vuit cm, irregular, d'un to bru rogenc o gairebé negre, amb berrugues de forma poligonal, cobrint tota la seua superfície.
Quan es talla s'aprecia la gleva, d'un blanc grisós de jove que, quan envelleix, s'enfosqueix i fa ressaltar una retícula de venes blanques.

Per Jordi Garcia Miguel