Manetes de porc estofades amb llenegues negres

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Ingredients

  • Tres manetes de porc, tallades en quatre trossos ( cada una )
  • Un pot de llenegues negres de 500 grams ( també poden ser fredolics )
  • Oli d'oliva
  • Sal
  • Un grapat de grans de pebre negre
  • Tres fulles de llorer
  • Una ceba picolada
  • Tres alls pelats, aixafats
  • Tomàquet fregit
  • Pa fregit
  • Julivert picolat
  • Una cullerada de xocolata en pols
  • Una branca d'àpi
  • Un got de vi ranci
  • Ametlles torrades

4 racions

Utensilis

Una casoola fonda
Una cassola de terrissa
Una paella gran
Una batedora elèctrica
Una espàtula de fusta
Un colador fí

Elaboració

Primerament, traiem els pels de les manetes de porc, i les posem a coure en una cassola fonda amb: aigua, sal,mitja ceba, un grapat de grans de pebre negre en gra, una fulla de llorer i una branca d'àpi.
Quan són cuites, les escorrem i guardem el brou de bullir-les.
A part, en una paella gran amb un rajolí d'oli, saltegem els bolets salpebrats, amb una mica de picada feta amb; all, oli i julivert picolat, amb la batedora elèctrica.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb un rajolí d'oli fregim: una ceba picolada, tres alls aixafats, dues fulles de llorer i tres cullerots de tomàquet fregit. Tot seguit, afegim un got de vi ranci i una mica del brou de coure les manetes. Deixem que cogui tot plegat uns dotze minuts, i tot seguit afegim els trossos de manetes, i els bolets saltejats.
A part, fem una picada amb: pa fregit, ametlles torrades, dos alls pelats, julivert picolat i una cullerada de xocolata en pols, amb una mica de brou de coure les manetes. Passem la batedora elèctrica, i tot seguit ho afegim a la cassola, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns quinze minuts més fins que tot el conjunt és cuit.
A continuació, ja ho podrem treure a taula en la mateixa cassola.

1h 30min

Notes

Jo recomano fer aquesta recepta amb manetes en comptes de peus, perqué són més tendres i costen menys temps de coure.


Etiquetes:     Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

901 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!