Arròs cremós de parmesà i ceps

En una paella gran antiadherent , hi posem una mica d’oli d’oliva i els bolets. Que previament, hem netejat. Ho salpebrem. Deixem coure , uns 20 minuts, fins que veiem que no hi ha gens d’aigua de la que han tret.
Ho pasem tot per la batedora elèctrica amb una mica de crema de llet. Ha de quedar una salsa una mica líquida, amb trossets de bolets molt petits.
Posem la salsa en una paella. Hi afegim l’arròs i ho sofregim un minut. Hi tirem una part del brou de carn casolà . Deixem bullir a foc fort uns 6 minuts . Hi afegim la resta de brou i remenem bé perquè l'arròs deixi anar tot el midó.
Quan hagi bullit uns 15 minuts, ho traiem del foc. Ho removent fins que l’arròs quedi ben cremós.
Posem l'arròs dins d'un motlle rodó en el plat i al costat uns encenalls de formatge parmesà.
Ja es pot servir.