Farcellets de col farcits de carn i llagostins, gratinats amb salsa aurora

Primerament, en una cassola amb aigua i sal bullim les fulles de col, i quan són cuites al "dente", les fiquem damunt un drap de cotó blanc i les reservem.
Seguidament, pelem els llagostins i els tallem en tres trossos. Tot seguit, en una paella gran amb un raig d'oliva, sofregim la ceba, la carn trinxada i els llagostins, i quan tot plegat és mig fregit, afegim un cassó de sofregit de tomàquet i un got de conyac.
Quan el conyac a reduit, ho retirem del foc i ho reservem.
A part, fem la salsa aurora com explico a la meva recepta i la reservem.
A continuació, omplim les fulles de col amb la farsa de carn i llagostins, ho emboliquem fent un farcellet, ho passem per farina i ho fregim amb oli d'oliva fins que els farcellets estiguin daurats, i els fiquem de tres en tres, a les cassoletes de terrissa amb l'ajud de l'aranya de filferro. Tot seguit, ho cobrim amb la salsa aurora, ho espolsem amb formatge ratllat, i ho gratinem en el forn a 180º, fins que el formatge és ben daurat, i ja ho podrem servir a taula, amb un plat a sota per tal de no cremar-nos.