Filet de llobarro amb salsa de marc de cava i patates a lo pobre

Primerament, fem les patates a lo pobre com explico a la meva recepta i les reservem.
Seguidament, fem la salsa de marc de cava com explico a la meva recepta i la reservem damunt la planxa calenta. Tot seguit, netegem i escatem el llobarro i amb l'ajud d'un ganivet filetejador, el tallem en dues meitats a lo llarg aconseguin treuren dos filets.
A continuació, agafem els dos filets de llobarro, els salpebrem els reguem amb una mica de vi blanc i un raig d'oli d'oliva, els fiquem a la safata per anar al forn i els enfornem a 180º durant deu minuts i ja els podrem treure.
Seguidament en el centre del plat, fem un llit amb les patates a lo pobre i al damunt fiquem els filets de llobarro amb la pell a sota, i tot seguit els cobrim amb la salsa de marc de cava, i ja els podrem servir a taula.