Morro de vedella a la gallega

Primerament, amb l'ajud del bufador socarrimem el morro per treure l'excés de pels que pugui tenir, i el fiquem en una cassola fonda amb: aigua, una branca d'api,la ceba, el llorer i un grapat de grans de pebre negre, i el deixem coure fins que veiem que és tendre i el reservem.
Quan el morro ja és fred, amb l'ajud d'un ganivet filetejador l'anem tallant a trossos molt finets i anem omplint el plat de fusta.
Seguidament, ho espolsem amb una mica de sal Maldon i pebre vermell dolç, ho reguem amb oli d'oliva, i ja ho tenim llest per servir a taula.