Arròs amb carxofes, rovellons i conill

Categoria:
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 400 g d’arròs
  • 1 Conill d’entre 900 g i 1 Kg trossejat
  • 4 Carxofes
  • 400 g de rovellons
  • 100 g de pèsols congelats
  • 2 o 3 Tomàquets madurs
  • 1 Ceba de Figueres
  • 3 Dents d’all.
  • Entre 1,2 i 1,5 litres de brou de carn
  • 1 Tassa de vi blanc sec
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre negre mòlt

Per la picada:

  • Uns brins de safrà
  • Julivert fresc
  • 3 Dents d’all

4 racions

Elaboració

Tallem el conill a trossos, el salpebrem i reservem. Trinxem la cebes, els alls, i ratllem els tomàquets.
Posem una cassola de ferro al foc amb una mica d’oli, quan estigui calent hi tirem el conill, el daurem.
Ha de quedar ben daurat i fet del tot, ja que després només estarà al foc, poc temps, entre 15 i 20 minuts.
Quan el conill estigui fet, el reservem.
Afegim a la cassola els alls tallats a trossos petits; quan aquests comencen a agafar color (hem de vigilar que no es cremin), hi tirem la ceba trinxada.
Deixem fer la ceba a foc baix durant uns 25 o 30 minuts; quan la ceba es posi melosa, hi tirem el tomàquet ratllat.
Quan estigui reduït el tomàquet (ho fem a foc baix), hi tirem la tassa de vi blanc.
Deixem uns 10 minuts mes i afegim el conill a la cassola.
Ho barregem bé i hi afegim les carxofes tallades a trossos.
Afegim l’arròs i el barregem amb el sofregit perquè agafi el gust.
Deixem coure uns 5 minuts, hi tirem el pèsols, els bolets (previament els hem netejat i saltat uns 5 minuts els rovellons, en una paella).
Seguidament, hi posem el brou que tenim bullint (tres parts de brou per una d’arròs).
Hi afegim la picada ben triturada barrejada amb una cullerada d’oli.
Deixem coure l’arròs sense remenar, només sacsejant la cassola.
Ho deixem bullir uns 10-15 minuts més.
Apaguem el foc, deixem reposar l’arròs uns 3 minuts i el servim.

1h 30min


Recepta de cuina de Arròs amb carxofes, rovellons i conill
L'arròs acabat de fer.
per Jordi Garcia Miguel

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

3114 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: