Arròs a la cassola amb colomí, carxofes i cargols

Primerament, encara que els cargols siguin congelats, els bullim en una cassola fonda amb: aigua, un polsim de sal, una branca de romaní, un brot de farigola i una fulla de llorer.
Quan són cuits, els escorrem, colem el brou de la cocció i els reservem.
Seguidament, en un cassó amb: aigua, sal i un brot de julivert, coem les carxofes fins que són cuites al seu punt, les escorrem i les reservem.
A part, amb una batedora elèctrica fem una picada amb: alls, oli i julivert, i la reservem.
A continuació, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: el colomí tallat a trossos regulars, el pebrot verd picolat, i un cullerot de sofregit de tomàquet.
Quan tot el conjunt és ben sofregit, afegim l'arròs i un cullerot de picada, i ho remenem com si féssim un "risotto", i tot seguit, hi afegim: un cullerot del suc de coure els cargols i dos cullerots de brou de pollastre, i deixem que arrenqui el bull tot remenant amb l'espàtula de fusta. Seguidament, afegim les carxofes i els cargols, corregim de sal i deixem que vagi coent a foc baix fins que tot el conjunt ja és cuit al nostre gust, i ja el podrem servir a taula en la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.