Arròs amb bacallà i verduretes

Categoria:
Tipus de plat:
Recepta per
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Ingredients

  • 400 grams d'arròs tipus Bomba "Montsià"
  • 400 grams de bacallà esqueixat dessalat
  • Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
  • Un pebrot verd mitjà
  • Una ceba picolada
  • 100 grams de mongeta verda rodona
  • Un bròquil petit
  • 150 grams de carxofes congelades
  • Picada d'all, julivert i oli d'oliva feta amb la batedora elèctrica
  • Brou de pollastre casolà (el trobareu a les meves receptes)
  • Una copa de vermut
  • Una copa de vi ranci
  • Oli d'oliva
  • Sal

5 racions

Utensilis

Una paellera per cinc racions
Uns estalvis
Una cassola metàl·lica fonda
Una espàtula de fusta
Una escorredora
Una batedora elèctrica

Elaboració

Primerament, en una olla fonda amb aigua i un polsim de sal, coem: el bròquil tallat en botoners, les mongetes tallades en trossos regulars, i les carxofes congelades.
Quan tot plegat ja és cuit al "dente", ho escorrem i reservem.
Seguidament, en una paellera amb un raig d'oli d'oliva, fregim el pebrot verd picolat i la ceba picolada, i quan ja són ben fregits, afegim un cullerot de sofregit de tomàquet, la copa de vermut i la copa de vi ranci, i deixem que redueixi.
Tot seguit afegim el bacallà, les verduretes bullides,un cullerot de picada i ho remenem amb l'espàtula de fusta.
A continuació, fiquem l'arròs, ho remenem i tot seguit afegim el brou fins a l'altura de les nanses, corregim de sal, i ho posarem en el forn a 180º, fins que l'arròs estigui en el seu punt, la retirem del forn i deixem que reposi tapada amb un drap uns cinc minuts més, i ja la podrem servir a taula amb uns estalvis a sota.

1h 30min

Notes

Aquesta recepta, ja fa uns quaranta anys que l'acostumo a fer cada any quan arriba el Dijous Sant.
Hi ha vegades que de tant que m'agrada, la faig per mi sol.


Recepta de cuina de Arròs amb bacallà i verduretes

Arròs amb bacallà i verduretes (abans d'emplatar)
per Quim Lleonart

Recepta de cuina de Arròs amb bacallà i verduretes

Arròs amb bacallà i verduretes (llest per servir)
per Quim Lleonart

Etiquetes:     Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1164 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Marcada com a favorita per:


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!