Sípia estofada amb la seva tinta i navalles

Primerament, en una cassola fonda amb: aigua, una fulla de llorer, una branca d'api i un grapat de grans de pebre negre, posem a bullir les dues sípies netes a foc mitjà, fins que estiguin cuites, les reservem tot guardant una mica del brou en un bol de vidre. Quan són fredes, les tallem en trossos regulars i les reservem.
A part, en una paella gran amb un rajolí de vi blanc fiquem les navalles perquè s'obrin, i tot seguit els traiem una clova i les reservem.
A continuació, en una cassola marinera amb un raig d'oli d'oliva, sofregim la ceba picolada, i quan ja està daurada, afegim els dos sobres de tinta i un got de vi blanc, i deixem que redueixi.
Tot seguit, afegim dos cullerots del brou de coure les sípies, i deixem que arrenqui el bull, uns deu minuts.
Seguidament, afegim les sípies tallades i les navalles, corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat cinc minuts més i ja ho podrem servir a taula amb uns estalvis a sota.