Broquetes de llonganissa de porc i xampinyons amb salsa d'escalivada

Primerament, fem la salsa d'escalivada com explico a la meva recepta, i un cop feta la reservem damunt la planxa calenta.
Seguidament, netegem els xampinyons, els hi tallem el peu, i els saltem en una paella amb un raig d'oli d'oliva salpebrats, fins que estiguin cuits, i els reservem.
Tot seguit, en la mateixa paella amb un raig d'oli d'oliva, fregim els trossos de botifarra crua, i quan ja estan cuits, els reservem.
A continuació, muntem les broquetes de la següent manera: primer clavem un tros de botifarra, tot seguit, un xampinyó, i així anem muntant la broqueta fins arribar fins al final.
Un cop muntades totes les broquetes, les posem a la safata de porcellana, les cobrim amb una mica de salsa d'escalivada cadascuna, i ja les podrem servir a taula.