Bunyols de xampinyons

En una paella amb oli d'oliva, fregim la ceba picolada i els xampinyons salpebrats, fins que tot plegat estigui ben fregit, i ho deixem refredar. Quan tot plegat ja està fred, amb un ganivet ho picolem ben picolat, i ho reservem.
Seguidament,en un bol de vidre gran, fiquem la farina passada pel colador fi, i tot seguit hi afegim: un sobre de llevat, un polsim de sal, dos alls pelats sense el cor i ratllats, julivert picolat, i dos ous sencers.
A continuació, anem afegint llet a poc a poc, i anem remenant amb el batedor de varetes, fins que tenim una pasta ni massa clara, ni massa espessa, la tapem amb un paper film, i la deixem reposar a la nevera mitja hora.
Quan la barreja ja ha reposat, afegim els xampinyons, ho barregem amb una espàtula de fusta,i ja podrem fer els bunyols.
Posem una paella fonda amb força oli d'oliva, i quan està ben calent, amb dues culleres soperes anem agafant la pasta, i l'anem fregint fins que veiem que els bunyols estan ben daurats, i amb l'aranya de filferro, els anem ficant damunt la safata metàl·lica amb un paper de cuina, per treure l'excés d'oli, i quan ja els tenim tots fregits, els posem en una safata de porcellana i ja els podrem servir a taula.