Risotto amb xoriç i xampinyons

Primerament, en una paella gran amb un raig d'oli d'oliva saltem els xampinyons ben nets i laminats amb un pessic de sal, i quan ja estan ben fregits, els retirem del foc, i quan ja són freds, els picolem amb un ganivet, i els reservem.
Seguidament, agafem les tires de xoriç, i les tallem en trossos ben petits, i ho reservem.
A continuació, en el wok amb un raig d'oli d'oliva, fregim la ceba tendra i els alls tendres ben picats, i quan tot plegat ja és fregit, afegim els xampinyons i el xoriç, ho remenem amb l'espàtula de fusta, i tot seguit afegim l'arròs i ho remenem amb l'espàtula de fusta, i tot seguit afegim tres cullerots de brou de pollastre, i anem remenant a foc baix, i si veiem que necessita més brou, n'afegim poc a poc sense deixar de remenar, i quan l'arròs ja és gairebé cuit, corregim de sal, i hi afegim el formatge ratllat, i seguim remenant, fins que tot el conjunt ja és cuit al nostre gust, i ja ho podrem anar repartint en cinc plats fondos i ho servirem a taula amb una mica de julivert picat al damunt de cada plat.