Supremes de lluç i musclos a l'all cremat amb mongetes del ganxet

Primerament, en un cassó amb un dit d'aigua, obrim els musclos i quan ja estan oberts, els hi retirem una clova i els reservem.
Seguidament, salpebrem les supremes de lluç, les enfarinem i les fregim en una paella amb oli, tres minuts per cada cara i un cop fregides les reservem.
A continuació, en una cassola marinera amb un raig d'oli d'oliva, fregim els alls pelats fins que comencen a estar daurats, els hi afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet, una cullerada de pebre vermell dolç i un got de vi blanc, i deixem que redueixi, i tot seguit hi afegim tres cullerots de fumet i deixem que arrenqui el bull a foc baix, uns vint minuts, ho corregim de sal, i tot seguit afegirem les supremes de lluç, les mongetes del ganxet, els musclos, i amb les nanses de la cassola donarem unes voltes de forma circular, ho deixarem coure tot plegat uns deu minuts més, i ja ho podrem servir a taula amb una estalvis a sota.