Steak tàrtar amb toc de burrata

Piquem ben fina la ceba i les tàperes i les reservem en un bol.
Tallem amb un ganivet de fulla llarga i afilada el filet de vedella a daus.
Traiem el greix, els nervis i impureses que pugui tenir la peça i fem els talls seguint el sentit de les vetes de la carn. això si a la carnisseria no ens ho preparen.
Barregem en un bol la vedella un cop tallada amb la ceba i les tàperes picades.
Afegim la mostassa de Dijon (si no tens d'aquest tipus, amb la normal també val), la salsa anglesa Perrins, la sal i el pebre i ho remenem tot.
Recobrim el recipient amb paper film transparent o paper d'alumini i ho posem a la nevera uns 15 o 20 minuts perquè la carn es maceri amb tot l'amaniment.
Per emplatar utilitzem un motlle rodò. En el plat hi posem la burrata i altres ingredients opcionals: torradetes, ruca, tomàquet xerri,...