Traiem les fulles menys tendres de les carxofes, els hi tallem la punta, les tallem fent rodanxes ben primes i les posem en un bol amb aigua i el suc de llimona perquè no ennegreixin.
En una paella posem abundant oli d’oliva i quan és calent hi anem tirant les carxofes i deixem que es coguin fins que siguin daurades.
Les posem a un plat amb paper absorbent perquè xucli l’oli. Les salpebrem una mica i llestos.