Salmó amb hortalisses sobre llit de patata

Escalfem el forn a 220 graus.
Pelem, rentem i tallem a rondanxes les patates. Pelem i tallem la ceba en juliana. Rentem i tallem en juliana el carbassó i la pastanaga. Ho reservem tot.
En una safata de forn, posem una mica d’oli a la base i hi anem posant capes de patata. Ho salpebrem. Ho cubrim amb el brou de peix. I ho enfornem uns 15 minuts.
Passat aquest temps, revisem les patates. Si ja estan quasi cuites, posem els talls de salmó sobre les patates, els salpebrem i reguem amb oli d’oliva.
Sobre els lloms de salmó hi posem la ceba, el carbassó i la pastanaga que tenim reservat.
Tirem un raig d'oli per sobre i ho deixem coure tot junt uns 5 minuts (temps en funció de si el salmó ens agrada més o menys cuit).
Ja es pot servir el plat un llom de salmó, per persona, sobre llit de patata i damunt el peix, la ceba amb el carbassó i la pastanaga.