Primerament, en un bol amb aigua freda, posem en remull les fulles de gelatina fins que estiguin ben estovades.
A part, agafem els motlles o els gots i amb un pinzell amb oli d'oliva els pintem per dintre i els reservem.
Seguidament, posem el suc en un cassó a foc baix, el corregim de sal i pebre i deixem que s'escalfi sense arribar a bullir, i tot seguit hi afegim les fulles de gelatina ben escorregudes, i anem remenant fins que estiguin ben desfetes.
Per acabar, omplim els motlles o els gots, i els deixem refredar a la nevera unes tres hores, fins que els flams ja estiguin ben quallats, i ja els tindrem llestos per fer servir.