Camembert fregit amb melmelada de tomàquet

El primer que farem serà dividir el Camembert en porcions, 8 seran suficients. Després passem les porcions per maizena, ou i pa ratllat, per aquest ordre. En general n'hi hauria prou amb això, però jo li dono un segon empanat per evitar que surti el formatge fos a l'oli calent. Així tornem a passar per ou i pa ratllat les porcions de formatge. Tot seguit posem l'oli a escalfar, i quan aquest ben calent tirem les porcions de formatge. No haurien d'estar més d'un minut entre les dues cares. Més temps faria que sortís el formatge i l'oli podria esquitxar, d'això que és molt important que tinguem l'oli ben calent. Finalment escorreu bé les porcions de formatge fregit sobre un paper de cuina per eliminar excessos de greix.
MERMELADA DE TOMAQUET Escalda els tomàquets en aigua bullint durant 30 segons, s'escorre i pela'ls. A continuació talla'ls per la meitat i retira les llavors. Diposita la polpa dels tomàquets en una cassola de fang. S'empolvora amb el sucre i rega amb el suc de llimona. A continuació deixa-ho reposar a la nevera durant 12 hores. Passat aquest temps afegeix el clau d'espècia i posa la cassola al foc, coent molt lentament i remenant sovint utilitzant una cullera de fusta. El temps de cocció necessari és de 50 minuts. Ara has de retirar el clau i anar disposant la melmelada en els pots (esterilitzats) prèviament preparats.