Rentem els tomàquets, els traiem la part de dalt, els tallem a trossos grossos i els fiquem a la Termomix a velocitat 9 durant un minut.
Si no tenim Termomix els escaldarem amb aigua bullent durant uns segons i després els pelarem i els triturarem.
Posem l'oli a escalfar en una paella i afegim el tomàquet, que deixarem fer durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
Quan ja s'hagi begut tota l'aigua li posarem sal i mitja culleradeta de moka de sucre i el deixarem un parell de minuts més.
Posem el tomàquet fregit en pots de vidre de conserva, sense omplir-los del tot, i els tapem.
Agafem una olla ben alta i submergim els pots totalment en aigua freda,
Posem l'olla al foc i quan comenci a bullir l'aigua, contem uns quinze minuts vigilant que els pots sempre estiguin ben coberts d'aigua.
Apaguem el foc i deixem que els pots es refredin una mica abans de treure'ls.