Arengada dessalada amb llet

Ingredients

  • 4 arengades de barril
  • 1 cabeça d'alls
  • 4 tomacons
  • 1/2 k fesols cuits
  • llet
  • llonganissa fresca
  • oli d'oliva
  • vinagre

4 racions

Elaboració

Posem les arengades en remull amb llet, un parell d'hores, en un recipient que les cubreixi. Passat el temps les traiem i les escatem amb paper de cuina.
Les fregirem amb oli d'oliva, costat i costat, amb els alls de la cabeça. En l'ultim moment hi tirem un raig de vinagre, tapem i apaguem el foc.
La llonganissa fresca la farem tal com vaig explicar a la meva recepta del dia 19 de març passat.
Fregirem els fesols i el tomacons que haurem fet amb la paella de les arengades sense netejar. Tallats per la meitat i salpebrats.

30min

Notes

Servirem juntament les arengades, els fesols fregits, la llonganissa i els tomacons. Si afegim unes llesquetes d'un bon pa de pagès ja no cal res més que un bon vi.
Si ens vingués de gust podríem afegir un gotim de raïm, si és el temps. Ja ens podem creure que és un menjar diví. L'arengada dessalada d'aquesta manera queda
amb una textura ideal. Vaig sentir aquesta manera de dessalar en un programa de Pere Tàpias ja fa molts anys.
A Tarragona en el temps de la verema és el menjar dels pagesos.


Recepta de cuina de Arengada dessalada amb llet

Amb llet

Recepta de cuina de Arengada dessalada amb llet

Servida

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

6338 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Desada com a favorita per:

Receptes destacades de maig:

Crema de pastanaga
Crema de pastanaga
Sopes i cremes
Cookies de xocolata
Cookies de xocolata
Postres i dolços
Carxofes amb gambes
Carxofes amb gambes
Llegums i verdures
Saltejat de pèsols i sepia
Saltejat de pèsols i sepia
Peixos i mariscos
Ous al plat
Ous al plat
Ous i làctics
Carbonada flamande
Carbonada flamande
Carns Estofat
Orquestres
Orquestres
Amanides i plats freds Aperitiu
Filets de lluç a l'anglesa
Filets de lluç a l'anglesa
Peixos i mariscos Fritada

Veure receptes de maig i aliments de temporada.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: